شاخه‌های بامبو مزایای متعدد برای سلامتی دارند و از پروتئین، اسید‌های آمینه، آهن، فیبر و ویتامین سرشارند. یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که بامبو مقادیر بالایی از پروتئین شبیه به شیر گاو دارد، بنابراین می‌توان این گیاه را جایگزینی برای لبنیات در نظر گرفت. در حالی که سالانه ۳۵ می‌لیون تن بامبو در چین کشت می‌شود، کشاورزان تنها یک‌سوم از این حجم را برداشت می‌کنند.

بامبو به‌عنوان ماده غذایی با مقادیر بالای پروتئین

بر اساس مقاله محققین که هنوز همتاداوری نشده است، شاخه‌های بامبو مزایای زیادی برای سلامتی دارند و پروتئین بالایی شبیه شیر گاو ارائه می‌دهند. تیمی از دانشمندان چینی بیان می‌کنند که بامبو یکی از قدیمی‌ترین گیا‌هان جهان است با رشد بسیار سریع، بنابراین می‌تواند منبع غذایی پایدار و مغذی برای جمعیت رو به رشد جهان باشد.

تقریبا ۶۸ درصد جمعیت کره زمین به لاکتوز حساسیت دارند و از سوی دیگر صنایع لبنی یکی از بزرگ‌ترین عوامل انتشار گاز‌های گلخانه‌ای محسوب می‌شوند؛ از این رو بامبو می‌تواند راه‌حلی مناسب تلقی شود.

در این پژوهش گفته می‌شود که شاخه‌های بامبو هفت اسید آمینه ضروری مورد نیاز انسان را تامین می‌کند. در واقع می‌زان اسید آمینه در بامبو بیش‌تر از سبزیجات دیگری مانند هویج، کرفس و کلم است؛ همچنین این گیاه آهن بیش‌تری نسبت به اسفناج و کدو تنبل دارد.

شاخه‌های بامبو همچنین منبع عالی برای دریافت کربوهیدرات و فیبر‌های غذایی با چربی کم محسوب می‌شوند و از ویتامین‌های متنوعی برخوردارند. محققان می‌گویند مطالعات نشان داده‌اند که شاخه‌های بامبو می‌توانند در پیشگیری از چاقی، دیابت و سرطان مؤثر باشند و ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی دارند.

در حالی که بسیاری از افراد در سراسر جهان گمان می‌کنند بامبو تنها غذای پاندا‌ها است، این گیاه از قدیم تا به امروز در آسیا به‌عنوان یک ماده آشپزی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است.

پژوهش تازه بیان می‌کند که سالانه نزدیک به ۲۵ تا ۳۵ می‌لیون تن بامبو در چین کشت می‌شود، اما تنها یک‌سوم آن برای مصرف برداشت می‌شود. به دلیل عرضه بیش از حد و قیمت‌های پایین، کشاورزان انگیزه کافی برای برداشت شاخه‌ها ندارند و مازاد این گیاه را در کوه‌ها بپوسانند.